Nişastadan glikoz oluşumu nedir? Farklı amilaz türleri nişastayı farklı şekillerde parçalar. Nişasta parçalandığında dekstrin, maltoz ve son olarak glikoz üretilir. Maltoz ayrıca maltaz enzimi tarafından sindirilebilir. Nişasta, içerdiği glikoz monomerleri nedeniyle kan şekeri üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Nişasta glikoza nasıl dönüşür? Nişasta suda jelatinize edildikten sonra glikoamilaz enzimi tarafından tamamen D-glikoza dönüştürülür. Nişastadan glikoz sentezi kim yapar? Bitkilerin ışık görmeyen kısımlarında (kökler, yumrular vb.) bulunurlar. Nişastayı depolarlar. Fotosentez yoluyla kloroplastlara dönüşür ve üretilen glikoz transfer sisteminden depolama alanları olan lökoplastlara geçer. Nişasta jelatinizasyonu nasıl oluşur? Jelatinizasyon, sıcaklığın etkisi altında sulu bir ortamda nişastanın kademeli olarak şişmesidir (1, 3). Jelatinizasyon,…
Yorum Bırak